Allería conquista el puesto 11 mundial y confirma a Santiago como capital de la pizza
El local de Avenida Italia subió desde el lugar 58 al 11 del ranking 50 Top Pizza, de la mano de Michele Puzio.
No es noticia que Santiago tenga buena pizza, pero sí que una de sus pizzerías esté a un paso del podio planetario. Allería Pizzería, ubicada en Avenida Italia 1350, Providencia, acaba de ubicarse en el puesto 11 del ranking internacional 50 Top Pizza, un listado que cada año define a los mejores locales del mundo.
El logro consolida una escalada notable: el restaurante pasó del lugar 58 en 2024 al 24 en 2025, y ahora roza el top 10. Detrás de este salto está su fundador, el pizzaiolo napolitano Michele Puzio, quien conversó sobre el hito en La Comunidad Contraataca de Radio Concierto.
Un llamado que no se olvida
El reconocimiento no llegó sin angustia. Puzio confesó la tensión previa a conocer el resultado: “Llegar al 11 para mí fue algo que no podía creer; estaba muy tenso esperando el llamado”. La espera terminó con una posición que supera a la de varias cadenas internacionales con décadas de trayectoria.
Para el fundador, el ascenso no responde a atajos. No hubo recortes de costos ni cambios en la receta tradicional. El foco, dice, estuvo en otra parte.
La receta invisible
Puzio explicó que su obsesión ya no está solo en la masa o los ingredientes, sino en el equipo humano. “Estoy menos concentrado hacia el producto y más concentrado sobre la persona. En la medida que mejoramos en los lugares invisibles donde nadie nos ve, afuera también las cosas se empiezan a ordenar”, señaló.
Esa filosofía se refleja en cómo se evalúa a Allería. Los inspectores de 50 Top Pizza realizan visitas anónimas y no solo prueban la comida: revisan la música, el ambiente, la atención y la limpieza. Un trabajo fino que pocos clientes perciben directamente.
Inversión con sello local
En un contexto económico complejo, Puzio reafirmó su apuesta por la inversión en Chile y la generación de empleo. Su mirada parte desde adentro: “Si quieres cambiar el mundo, cambia primero tú”. Con eso en mente, el restaurante de Barrio Italia no solo celebra un ranking, sino una forma de entender el oficio.
El puesto 11 lo deja a las puertas del top 10 mundial, una meta que, a este ritmo, parece cuestión de tiempo.
Con información de Radio Concierto
