Bastones fritos de bondiola: la picada crocante para compartir con cerveza
Tiras de bondiola rebozadas y fritas, tiernas por dentro y doradas por fuera, listas en 25 minutos para acompañar cualquier once
La bondiola de cerdo es un corte que suele protagonizar sándwiches o platos al horno, pero también funciona perfecto como picada. Cortada en bastones, rebozada y frita, se convierte en una alternativa rápida para una entrada informal, una reunión de fin de semana o una cena exprés. El interior queda jugoso y el exterior dorado y crocante, ideal para mojar en una salsa casera o simplemente con limón.
Ingredientes y tiempo de preparación
La receta rinde unas 4 porciones como entrada o picada. El tiempo total es de 25 minutos: 15 para preparar y 10 para freír. No se necesita horno ni equipo especial, solo una sartén profunda con aceite bien caliente.
Los ingredientes son: 500 gramos de bondiola de cerdo, 2 huevos, 100 gramos de harina común, 200 gramos de pan rallado, una cucharadita de pimentón dulce, otra de ajo en polvo, una cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta a gusto, aceite de girasol para freír y limón para servir.
Paso a paso para lograr el punto exacto
Primero se limpia la bondiola quitando el exceso de grasa y se corta en tiras de unos 2 centímetros de ancho. Se condimentan con sal, pimienta, pimentón dulce y ajo en polvo. En platos separados se pone harina, y en un bowl se baten los huevos con perejil picado.
Cada bastón se pasa por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, presionando suavemente para que el rebozado quede bien pegado. El aceite se calienta hasta unos 170 grados, cuando burbujea alrededor del bastón sin quemar la cobertura. Se fríen en tandas de 4 a 5 minutos, girándolos para que se doren parejo. Se retiran con espumadera, se dejan escurrir sobre papel de cocina y se sirven calientes con gajos de limón, mayonesa de ajo, salsa criolla o chimichurri.
Datos útiles: calorías, conservación y recalentado
Cada porción aporta alrededor de 520 kilocalorías, con 29 gramos de grasa, 32 de carbohidratos y 35 de proteínas. Son valores estimados, porque dependen del tamaño de cada corte y las cantidades exactas de ingredientes.
Los bastones ya fritos se guardan en la heladera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para volver a darles crocancia, se recomienda recalentarlos en horno o freidora de aire a 180 grados durante 5 a 8 minutos. Otra opción es congelarlos rebozados y sin freír: duran hasta 1 mes. En ese caso, se echan al aceite congelados y se suman algunos minutos de cocción.
Con información de Infobae Tendencias
